Sin categoría

Anticuchos


Matalaché Por José Luis Castillejos Ambrocio La lectura de “Matalaché”, un libro de Enrique López Albújar, que plasma la desigualdad de clases y razas en el Perú virreinal, me enlazó imaginariamente, primero, y físicamente, después, al restaurante del mismo nombre para comer “anticucho”; una brocheta de aroma incitante, sabroso, único, asociado al concepto del criollismo,… Sigue leyendo Anticuchos

Sin categoría

Perú Gastronomía


La gastronomía del Perú es de las más diversas del mundo, como lo demuestra el hecho que es el país con mayor número de platos típicos en el mundo, sumando éstos 4911 y según varios entendidos alcanza un nivel equivalente al de la comida francesa, china e India. La cocina peruana resulta de la fusión… Sigue leyendo Perú Gastronomía

CRÓNICAS

Tarde de circo


Por José Luis Castillejos. Corresponsal Lima.- La tarde estaba impecablemente vestida de gris con un viento que “surfeaba”, desde la costa, la imponente lona azul del mexicano “Circo de las Estrellas “Montecarlo”, que estaba recubierta con una lluvia de luces amarillas. Óscar Coronel, su director artístico, lucía nervioso. Iba de un lado a otro, vestido… Sigue leyendo Tarde de circo

CRÓNICAS

Resiste el histórico bar Cordano el embate de la globalización


Por José Luis Castillejos Ambrocio Lima.- El Cordano, el mítico y último bar tradicional y bohemio de Lima, resiste el embate de la globalización y pelea su supervivencia convertido en un paso obligado de turistas que llegan a degustar sus famosos “piqueos” (botanas) peruanos y sus cotizados tragos con el "pisco sour", el "chilcano", hechos… Sigue leyendo Resiste el histórico bar Cordano el embate de la globalización